Description
Jacques Soulère originaire de l’Ariège, fils d’éleveur de brebis tarasconnaises, ancien chevrier transhumant, s’est installé à Arbon avec sa femme Marie-Astrid, technicienne des services vétérinaires en santé et protection animale.
Jacques a démarré sa première année de production fromagère. Ce chevrier conduit son troupeau dans le plus grand respect de la tradition, en suivant le rythme naturel de ses chèvres au fil des saisons.
Guidées par Jacques et ses chiens de mars à décembre, les chèvres du Rove profitent pleinement des parcours de montagne qui leur sont offert entre le village d’Arbon et le col des Ares.
Arbon, le paradis des chèvres : endroit sec, caillouteux et ensoleillé de montagne avec une flore bien spécifique
De race rustique, la Rove a une grande capacité à valoriser les parcours avec de très bonnes aptitudes fromagères. Habituée aux parcours accidentés et difficiles, elle participe à la valorisation et à l’entretien des espaces contribuant aussi de ce fait à diminuer les risques d’incendies.
La conduite pastorale de notre troupeau est un véritable choix de vie, induit par le choix même de cette race du Rove. En effet, le fait de chercher, de choisir une nourriture variée et de jouir d’un espace vital est indispensable à l’ équilibre de ces chèvres à fort caractère. C’est ainsi que,en dehors de la période hivernale de décembre à mars, nos chèvres sont gardées au minimum 4 à 6h par jour en parcours leur assurant une alimentation saisonnière et variée, pour produire des fromages au goût unique.
L’alimentation d’hiver des chèvres se compose de regain, de luzerne et d’un complément de céréales tracées, sans OGM, sans huile de palme.
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Jacques Soulère fabrique ses fromages de chèvre et produits de la ferme exclusivement avec le lait de son troupeau de chèvres du Rove.
Cette race, seule race mixte caprine française, typique de la Provence participe à l’aménagement du territoire et à la protection contre les incendies.
Tous les jours, Jacques vous accueille dans sa ferme de 17H à 20H ; vous assistez à la transhumance et à la traite des chèvres et pouvez acheter sur place ou bien dans les marchés locaux alentours.
Les nombreux fromages plus ou moins affinés possèdent tous un parfum et une onctuosité inimitables.
Des fromages de chèvre au lait cru, moulés à la louche, de différentes tailles et aux goûts différents :
– le Rove
– le provençal (aux herbes de provence)
– le picadou (au poivre)
– le caillou d’Arbon
– le nougarolle (fromage cendré)
– le poivron-piment
– la faisselle fermière
Les chèvres profitent des parcours de montagne et le troupeau est conduit dans le plus grand respect de la tradition. L’éleveur suit le rythme naturel de ses chèvres qui mettent bas en janvier.
Les chevreaux vivent constamment avec leur mère et sont nourris uniquement avec leur lait. Ainsi élevés, les chevreaux donnent une viande fine, fondante, savoureuse et pauvre en cholestérol.
À Pâques, les chevreaux sont vendus en colis de viande (chevreau entier ou par demi) pour le plus grand plaisir des amateurs de cette viande.
Visite de la traite
A partir de 14h30, il vous est possible d’assister à la traite.
Cette opération est effectuée à la main , d’une durée d’environ 1h30.
Le lait est ensuite filtré et transformé en fromage dans la fromagerie. Dans la salle de vente, il vous sera proposé nos différents fromages fermiers.
Transhumance : mini transhumance à Arbon
Après la traite qui a lieu au environ de 14h30, nous vous proposons d’ accompagner les chèvres en petits groupe; tout le long de leur pérégrination de l’exploitation jusqu’au plateau de Campels afin de mieux les connaître, mieux les comprendre et donc mieux les apprécier.
Vous pouvez prévoir de pique-niquer sur le plateau de Campels où il y a une table et des bancs tout en contemplant les chèvres en train de paître. Vous pourrez y déguster votre fromage que vous aurez au préalable acheté à la ferme(salle de vente).
Des chaussures de marche sont conseillées ainsi que de quoi s’hydrater et se couvrir.
La balade dure environ 2-3 heures (a/r) : départ vers 14h.
Si nécessaire, il est possible d’accéder au plateau de Campels par la route par le versant du village.
Démonstration de chiens de troupeau (Border Collie)
Tout au long du parcours, vous pourrez apprécier le travail de nos quatre chiens de troupeau : 4 Border collie. Ils sont tous différents et travaillent d’une manière complémentaire tant par leur précision que leur travail en « hors vue ».